職責描述：
1. 配合餐廳經(jīng)理根據(jù)實際經(jīng)營情況制定中餐廳年度、月度經(jīng)營管理計劃；認真總結和分析餐廳年度、月度經(jīng)營管理情況，并向上級匯報。
2. 合理制定中餐廳下屬管理員和員工的排班表，執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度；領導中餐廳員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳銷售收入。
3. 配合餐廳經(jīng)理審核中餐廳的營業(yè)收入，做好結賬控制工作，杜絕發(fā)生舞弊行為；參加是餐廳經(jīng)理主持的工作例會，提出合理化建議。
4. 全面掌握中餐廳預訂和重要接待活動，主持召開中餐廳高級主管、領班班前例會和有關會議。
5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制；加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利；每日巡視中餐廳及包廂營運狀況，檢查領班及員工的工作情況和餐廳的服務質量。
6. 負責管理餐廳設施設備的保養(yǎng)和衛(wèi)生、安全工作。
7. 掌握中廚房的工作程序和相關知識。
8. 監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生。
完成上級交辦的其他工作。
任職要求：
1. 學歷要求：中專/大專及以上學歷, 具備相關的管理經(jīng)驗和管理能力。
2. 經(jīng)驗要求: 3年從業(yè)經(jīng)驗， 2年以上本崗位從業(yè)經(jīng)驗。
3. 體貌要求：男身高170以上、女身高160以上，體貌端正健全，無紋身。
4. 外語要求：英語3級以上或相當于英語3級日韓語。
5. 素質能力: 具有較強的社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力，善于調動中餐廳各級管理人員的積極性。
6. 專業(yè)知識：精通中餐的業(yè)務知識，熟練掌握中餐的技能技巧;具有食品原料學、烹調學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生和管理等方面的專業(yè)知識熟悉中餐食品原材料采購、儲藏和廚房生產(chǎn)、中餐廳服務全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證中餐管理的協(xié)調發(fā)展；具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識，掌握各種產(chǎn)品配方 ,各種食品原材料出料率標準，控制產(chǎn)品質量和成本消耗。